剁椒鱼头培训
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剁椒鱼头培训
开班时间 : 随到随学
培训地点 : 教厨总部
培训方式 : 名师一对一教学
咨询电话 : 400-050-1808
培训详情

剁椒鱼头


剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。

事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。


培训流程

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培训详情


1、培训方式:全程一对一教学,针对个人独立解决学习中的难题,让您轻松学会制作方法。


2、学员安排:湖北教厨面向全国招生,大型教学团队以及完善的后厨设备为学员的学习做好充分准备。


3、教学时间:时间不限,随到随学,学会为止。


培训内容


1、剁椒鱼头原材料、配料的选取与辨认;


2、剁椒鱼头材料的加工与保存方法;


3、剁椒鱼头的刀工练习;


4、剁椒鱼头的菜品配置;


5、剁椒鱼头烹制方法与火候的掌握;


6、剁椒鱼头烹制过程中常见的问题与解决方法。


就业方向


1、自主就业

2、留校工作

3、加盟开店,总部予以开店扶持。详情请来电咨询,咨询电话:400-050-1808。


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