从火爆开门到5个月关门,这家店告诉我们5个要注意

发表时间:2019-11-13 09:46

相信烤肉大家都非常熟悉,无论大街小巷,还是商场里面都有不同的烤肉店。这里,我们就来说一说郑州一家烤肉店从开业火爆到5个月关门的问题。


经营餐饮店,导致关门的原因肯定不止一个,那是什么原因导致这家烤肉店关门的呢?


一、选址不当

选址可以说是开店的第一重要因素。选址的时候我们必须考虑门店的视野情况,有没有停车场,项目是否适合周围人群等等因素。

这家烤肉店选址于三门峡万达广场。于河南来说,三门峡属于地理位置偏僻,人口稀疏的市级城市。而它的万达广场却是档次低、面积小,而招商的店铺并没有什么大品牌,倒是有一种城市老街的感觉。所以它的人口流量并不大,这也直接导致了潜在客户不多。


二、老板的作用

无论经营什么门店,都需要投入精力与激情。很多人开店就会招一个职业经理人,让他来全权管理店面,自己要么只负责收银,要么干脆不去门店。这样是绝对不行的,你必须要知道自己店里每天的经营情况和发生的实情。


三、经理不得力

当老板过度的放权之后,店面的经营情况就完全取决于经理人了。如果经理人尽职尽责没有私心并且能力匹配当前岗位,那么门店可能会越做越好。但一旦经理人没有全心全意为门店付出,不好好管理餐厅,在员工中拉帮结伙,私吞财产,那么门店离关门也不远了。


四、想当然经营

这家店的老板在陕西有一家烤鱼店,生意火爆,但是却没有分清烤鱼和烤肉的区别。

餐饮之所以被称为服务行业,就是要客户想要的定位重点。不能想当然的去说我觉得黑椒烤肉好吃,客户也喜欢吃黑椒烤肉,我们就主推这款产品。而是要通过调查统计每天总结店面的实际销售情况来制定特色菜或推荐菜。


五、服务态度差

服务态度是一个老生常谈的话题,这是一定要给员工强调的一点,同时也是一直要提醒自己的一点。很多店铺前期会给客户一个很好的服务,但是随着生意越来越好,工作越来越忙,便忽视了服务问题,想着反正你们要来吃,也就不会管这么多了。不知不觉中,店铺就损失了很多的长期客户。

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